Department of Career Development
キャリア開発総合学科
スイーツ・パンテクニック
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美味しさで笑顔を、地球にも優しく!
FUTURE!
目指す職業
- ●パティシエ
- ●ブーランジェ
- ●ホテルパティシエ
- ●カフェパティシエ
- ●ウエディングパティシエ
- ●菓子・食品関連メーカー
- ●食品卸業事務 ●菓子販売員 など
何を学ぶの？
お菓子やパンづくりの技術とともに、食品や衛生に関する知識を学びます。洋菓子・和菓子・製パンの実習を通して、製菓の基礎から応用まで幅広く身につけます。また、食品学や栄養学、食品衛生なども学び、安全でおいしいお菓子づくりの理解を深めます。
身につくスキルは？
パティシエ、ベーカー、ショコラティエなどは、みんなを笑顔に幸せにするパンや菓子を作ります。技術はもちろん、食に関する輸入や世界情勢の知識も必要で、より環境に配慮した持続可能な製菓・フード業界の在り方も考えます。
・洋菓子・和菓子・パンづくりの基礎技術
・お菓子づくりに必要な食品・栄養の知識
・食品衛生や安全管理の基本知識
・製菓に関する理論と実践力
・食に関する専門知識と表現力
お菓子やパンづくりを学びたい！
洋菓子や和菓子、パンづくりの実習に取り組みながら、製菓の技術と知識を身につけます。製菓衛生師試験対策講座もあり、資格取得をめざす学びにも対応しています。お菓子づくりの楽しさを体験しながら、食に関わる知識と技術を学びます。
基本となるフィールドをメインに、関心のあるユニットを組み合わせて学べる！
スイーツ・パンテクニックの「My カリキュラム」
フィールド組み合わせ例
先輩方が選んだ基本ユニットとフリー科目の組み合わせ例を紹介します。
基本ユニット
| ユニット | 総単位数 | 科目名 | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 製菓衛生師 | 48 | ●食品学 I【製菓】 ●栄養学 B ●食品衛生学 I【製菓】 ●食品学 II ●栄養学各論 ●公衆衛生学 I ●公衆衛生学 II ●衛生法規 ●食品衛生学 II ●食品衛生学 III ●食品衛生学 IV (衛生管理) ●製菓社会論 ●製菓理論 I ●製菓理論 II ●製菓理論 III ●洋菓子入門 ●和菓子入門 ●製パン入門 ●洋菓子専門 ●製パン・和菓子専門 ●洋菓子応用 I ●洋菓子応用 II ●校外実習 | |||||
| 製菓衛生師試験対策 | 4 | ●製菓衛生師試験対策講座 I ●製菓衛生師試験対策講座 II | |||||
ユニット+フリー科目構成例
| ユニット | 製菓衛生師 | 「製菓衛生師」試験の受験資格が得られます。 | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ユニット | フードコーディネート | テーブルコーディネートなどプラスアルファの知識と技術を習得します。 | ||||||
| ユニット | ビジネスBASIC | お店の経営に必要な知識、ノウハウを学びます。 | ||||||
| フリー科目 | MOS検定講座(Word) | 事務、文書作成に必須のアイテムです。 | ||||||
こんな組み合わせをしている人もいます
| ユニット | ●製菓衛生師 ●フードコーディネート ●カフェ・バリスタ | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| フリー科目 | ●MOS検定講座（Word） ●MOS検定講座（Excel） | |||||||
1年次後期の時間割イメージ
| 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 | ||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 食品学Ⅰ | 聖和総合教育 | 情報処理論 | キャリアデザインⅠ | 食品衛生学Ⅰ | ||
| 2 | 心理学入門 | 人間と仏教 | 製パン入門 | 製菓理論Ⅰ | 食品衛生学Ⅲ | 公衆衛生学Ⅰ | |
| 3 | 食品衛生学Ⅳ(衛生管理) | 食品衛生学Ⅱ | 製パン入門 | 製菓理論Ⅱ | ビジネス実務総論 | ||
| 4 | 栄養学B | 和菓子入門 | 製パン入門 | 洋菓子入門 | 秘書検定講座 | ||
| 5 | 和菓子入門 | 洋菓子入門 | |||||
専門科目紹介
製パン入門
製パンに関する基礎知識と基本技能を学びます。パン製造に欠かせない原料の特性を理解して実習にて活用していく技法を習得します。手仕込みと機械仕込みの製法を行います。
ココも魅力！
「製菓実習室」などの充実した設備
製菓衛生師養成課程の学生が本格的なお菓子づくりを学ぶ製菓実習室。オーブンやミキサーなど設備は全てプロ仕様！ 入学時には自分専用の道具箱もついてきます。（名前入り）
ジャパンケーキショー東京（出品＆見学）
製菓衛生師養成課程では、毎年ジャパンケーキショー東京への出品と見学を行っています。
資格・検定
【受験資格】 製菓衛生師（必要単位修得後、受験資格を取得）
主な就職先
(株)菓匠三全／山崎製パン(株)／イオン東北(株)／(株)シャトレーゼ／レーキサイドホテルシステムズ（株）ザ・リッツ・カートン日光／アパホテル（株）／森トラスト・ホテル＆リゾーツ（株）／三菱地所ホテルズ＆リゾーツ（株）／甘座洋菓子店／(株)いたがき／有)寿正堂MURATA／(株)ノースワン・杜の館／(株)福田商会／（株）ハミングバード・インターナショナル(株)GOLD BRAINS／(株)Rupinasu／㈱青木商店／フジフーズ(株)／(株)コメダ／(株)ウジエスーパー／宮城学院女子大学など
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